Tipos de café
Café Arábico
Solo crecen a más de 800m de altitud.
La temperatura del lugar debe estar entre 15° – 24°
Cafeína de 1.2% a 1.5%
70% de la producción mundial es de este tipo de café.
Características
- Grano en forma alargada.
- Fisura central en forma de S.
- De sabor suave y bien equilibrado.
- Las plantas no florecen todo el año.
- Perú solo siembra y cosecha café Arábico.
Solo crecen a más de 200-800m de altitud.
La temperatura del lugar debe estar entre 18° – 36°
Esta variedad contiene mayor cantidad de cafeína.
Café Robusto
Características
- Grano redondeado.
- Fisura central recta.
- Utilizado mayormente para café instantáneo.
- Tiene un costo menor en comparación al café arábico.
38% Vietman es el principal productor mundial de café robusto con el 38% de la producción total.
Café Robusto
Solo crecen a más de 200-800m de altitud.
La temperatura del lugar debe estar entre 18° – 36°
Esta variedad contiene mayor cantidad de cafeína.
38% Vietman es el principal productor mundial de café robusto con el 38% de la producción total.
Características
- Grano redondeado.
- Fisura central recta.
- Utilizado mayormente para café instantáneo.
- Tiene un costo menor en comparación al café arábico.
Niveles de Tostado
Tueste Claro
Acidez pronunciada, taza limpia, predominan sabores de origen.
Tueste Medio
Balance equilibrado entre acidez, dulzor y aromas.
Tueste Medio-oscuro
Acidez baja, notas achocolatadas, más textura y tendencia a lo amargo.
Tueste Oscuro
Casi nada de acides, alto amargor, mucha textura.
Niveles de Moliendo
Super Fino
Acidez pronunciada, taza limpia, predominan sabores de origen.
Extra Fino
Puede ser utilizado en algunas máquinas de café espresso.
Fino
El espresso requiere un molido fino para que la extracción sea perfecta. Muchas personas les ha sido útil para moler en una cafetera normal, sin embargo pueden quedar sedimentos en el fondo.
Medio
Un café molido medio es lo que se requiere para filtrar el café perfectamente bien. Hay diferentes grados de medio, dependiendo del tipo de filtro.
Grueso
Un café molido grueso se utiliza principalmente para el pote de la prensa, que también se conoce como la prensa francesa.